Se você já visitou a Cidade de Goiás, provavelmente ouviu falar dos famosos pastelinhos. Mas o que torna esse doce tão especial?
As charmosas ruas de pedra da antiga capital do Cerrado guardam, em seus casarões, museus, pontes e vielas, histórias que atravessam séculos. E entre essas tradições preservadas ao longo do tempo, os pastelinhos conquistaram seu espaço como um verdadeiro tesouro da culinária goiana.
Sua origem remonta ao período colonial, quando a cidade era um dos polos culturais e econômicos mais importantes do estado. Embora existam poucos registros detalhados sobre sua criação, sabe-se que a influência portuguesa na gastronomia local foi fundamental. Com semelhanças ao famoso pastel de Belém, o pastelinho goiano carrega um toque único, adaptado ao sabor local.
E quem melhor para representar essa doçura e tradição do que Cora Coralina? A poetisa, que eternizou as belezas e simplicidades da vida goiana em seus versos, também era uma amante da iguaria.
Antes de ser reconhecida como uma das maiores escritoras do Brasil, Cora ganhava a vida vendendo doces típicos da região – e o pastelinho, certamente, fazia parte desse universo que ela tanto valorizava.
A preparação dos pastelinhos é uma verdadeira arte, passada de geração em geração. A massa leva ingredientes simples: farinha de trigo, manteiga, banha de porco, leite, ovos e fermento em pó.
Após descansar, é moldada em forminhas, recheada tradicionalmente com doce de leite e assada até atingir aquela textura crocante e dourada. Para finalizar, uma pitada de canela polvilhada dá o toque especial a essa iguaria.
Mas o pastelinho de Goiás vai além do sabor: ele é um símbolo da identidade cultural goiana. Tanto que, em julho de 2023, a Assembleia Legislativa de Goiás aprovou um projeto de lei oficializando o doce como patrimônio cultural e imaterial do estado, garantindo que essa tradição continue viva.
Se você visitar a Cidade de Goiás, não deixe de provar os pastelinhos nas confeitarias locais, onde doceiras mantêm esse legado com muito carinho e dedicação.
Cada pastelinho conta uma história… Mas e você, já teve o prazer de provar essa delícia?
